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ハンバーグについて。

ハンバーグまたはハンバーグステーキ（正直どっちでもいい）は、挽肉にタマネギ等の野菜類のみじん切りと胡椒等の香辛料を加え、鶏卵、パン粉を混ぜ、こね合わせたものを楕円形や円形などに整形して焼いた料理のことをいう。
カタカナであることからわかるように、原型は外国料理にある。しかし、長年の間に日本人の好みに合わせたアレンジがなされてきたため、現在では日本独自の洋食と言っても過言ではない！ごめんなさい、言い過ぎました。
英語で言うところのソールズベリー・ステーキによく似ていると思いませんか？でもね、ソースの味や使用する肉の種類、たまねぎやその他の野菜やつなぎなどを多く入れて柔らかく仕上げる点などが異なるため、似てても結構違うところはあるっちゃある。
ちなみに、日本では"Hanburg"、"Hanburg Steak"と表記されていることがあるが、これは和製英語のため海外では全く通用しない。（"Hamburger Steak"なら意味は通じる）

応用料理

ハンバーグの素材として一般的な豚肉や牛肉や鶏肉以外に他の食材を使う場合も有る。例えば羊肉等である。
さらには肉類を使わない、魚肉系の肉や豆腐を使った豆腐ハンバーグなどもみられる。
生地に入れられる野菜に関してはタマネギが最も多く用いられるが、ニンジンも結構王道。ニンジンは、苦手な児童でも喜んで食べる事ができ、他にもグリーンピースなどの野菜類の入ったものもある。やらしい。
またシイタケを少量刻んで入れることで風味が増すことはあまり知られていないのはもう昔の話。
半分に切って種を取り除いたピーマンに、焼く前のハンバーグの材料を詰め込み焼いた、肉詰めピーマンを作れるようになると男にもてる。
ジャンクだが、チーズをハンバーグの上に乗せたり中に詰めたものは非常に人気があり、チーズバーグまたはチーズハンバーグといわれる。
付け合せとしてはその他に目玉焼きやジャガイモやコーンがよくある。
ハンバーグを別の料理に取り込む事で、その料理をより豪華にする事も可能である。ハンバーグカレーはその最たる物である。また、ファミリーレストランなどでは彩りと栄養を考えて数種の野菜を添えることが多く、ニンジンのグラッセ、フライドポテト、インゲンの炒め物やパセリといった赤・黄・緑の三色の組み合わせがポピュラーである。手軽さを考えて市販のミックスベジタブルで三色を揃える例も見られる。 そのほかにも、トマトベースのソース仕立ての「イタリアンハンバーグ」、大根おろしと和風ベースのソース仕立ての「おろしハンバーグ」、デミグラスソースベースで煮込んだ「煮込みハンバーグ」(岡山ではこっちが主流)などがある。

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